O ovo é um alimento de grande valor nutritivo. Contém proteínas de excelente qualidade, vitaminas, lipídios, minerais como o ferro, zinco e colina, uma substância essencial para a saúde do cérebro. Considerado de forma equivocada um vilão das dietas, o ovo é pobre em sódio e tem apenas 78 calorias.

Em Receitas com ovos (Editora Larousse do Brasil), Michel Roux – um dos chefs mais aclamados do mundo – apresenta mais de 130 receitas que farão o leitor se deliciar com pratos clássicos como o Molho Holandês, Ovos Benedict, Suflê de Limão e Omeletes fantásticos como o Enrolado ao estilo tailandês com truta defumada e o de Mexilhões e cebolinha.

Roux proporciona também, novas combinações de sabor de forma mais light e dá dicas práticas, essenciais e modernas para quem quer explorar todas as delícias feitas com ovos.
Como o pão, o ovo está entre os alimentos básicos e indispensáveis à vida. Roux descobriu o seu valor profissional aos 14 anos, quando começou a trabalhar como aprendiz de confeitaria; para ele, o ovo sempre foi subvalorizado por ingredientes mais caros e sofisticados. A obra, segundo ele, é quase uma homenagem ao mais frágil e indefeso dos ingredientes.

No capítulo Ovos Fritos, por exemplo, o autor fala que para fritá-los com perfeição, basta pincelar a frigideira com uma fina camada de manteiga amolecida e ainda revela que a combinação perfeita para ovos fritos é presunto com bacon. Um destaque deste capítulo é a receita Ovos Fritos em Ninhos de Berinjela Grelhada. Preço: R$ 59,90.

Michel Roux é francês, mora e tem restaurante em Londres, e é um dos chefs mais aclamados do mundo. Dentre inúmeros prêmios e honrarias no meio gastronômico, ele recebeu três estrelas Michelin no The Waterside Inn; o Meilleur Ouvrier de France em Confeitaria em 1976; o Chevalier de La Légion d’ Honneur em 2004, além do aclamado prêmio OBE.
Michel já apresentou vários programas na televisão e escreveu livros de culinária de muito sucesso, incluindo Sauces, pelo qual recebeu o prêmio Glenfiddich Visual, e Pastry, publicados pela Larousse do Brasil.